[재료 시리즈 #1] 콤부차 만들기에 어떤 차가 제일 좋을까?

콤부차에 딱 맞는 차를 사용하면 오랫동안 사용할 수 있는 건강한 스코비를 만들 수 있는데요, 콤부차를 만들 때 차로 만드는건 알지만... 시중에 나와있는 차 종류는 너무 많고, 이왕 만드는거 맛있는 콤부차를 만들고 싶은데, 어떤 차를 사용해야 할지 감이 안 오시는 분들도 계실 거예요. 그래서 오늘은 제가 콤부차 만들기에 좋은 차 종류를 소개해 드릴 건데요, 잘 보시고 사용하고 싶은 차를 구매 해 보세요!

콤부차 만들기에 적합한 차 종류

1. 홍차

녹차나 우롱차에 비해 오랜 시간 산화되어 강한 풍미를 내는 차인 홍차는 콤부차 만들기에 아주 적합하답니다. 콤부차 만들때 주로 사용되는 종류는 실론과 잉글리시 브렉퍼스트고요, 스코비를 키울때는 홍차만 사용하는 것을 추천드려요. 같은 스코비/원액으로 4~5번정도 콤부차를 만든 다음에 다른 차를 사용하시는 걸 추천합니다.

2. 녹차

위에서 말했듯 같은 스코비로 4~5번 콤부차를 만든 다음에 다른 차를 사용하는 걸 추천드리는데요, 녹차도 아주 좋은 재료가 될 수 있답니다. 😊 녹차는 산화가 최소화된 찻잎으로 부드러운 흙맛을 내는데요, 어린잎 녹차는 부드러움이 말로 표현할 수 없죠! 녹차는 다른 차와 함께 사용하거나 단독으로 사용하세요.

3. 우롱차

산화가 최소화 된 녹차와는 달리 우롱차는 부분적으로 산화가 된 찻잎이에요. 우롱차의 향은 부드러운 풀향부터 풍부한 과일향까지 아주 다양한데요, 역시 다른 차와 함께 사용하거나 단독으로 사용하는걸 추천드립니다.

4. 백차

사실 개인적으로 가장 궁금한게 백차예요. 시도해 보지 않은 영역이라 그런 것 같지만요. 홍차, 녹차, 우롱차가 성숙한 찻잎으로 만들어지는 반면, 백차는 어린잎으로 만들어지고 산화가 최소화된 차예요. 백차는 아무래도 어린잎으로 만들어지고 산화도 가장 적게 되었으니 찻물 색도 밝고 풍미도 굉장히 은은해요. 백차는 홍차, 녹차, 혹은 우롱차와 함께 사용하는걸 권장하는데 백차를 제외한 다른 차의 양이 최소 25% 되는 것을 추천합니다.

5. 일부 허브차

허브차와 일반 차의 다른점을 아시나요? 흔히 허브차라고 부르는 차는 식물 잎으로 만들어지지 않은 모든 차를 칭하는 용어예요. 허브차는 허브, 향신료 또는 과일, 꽃잎으로 만들 수 있죠. 사실 콤부차는 발효 음료이기 때문에 대부분의 허브차는 콤부차 만들기에 적합하지 않지만, 콤부차 만들기에 적합한 몇 가지가 있답니다.

• 루이보스: 남아프리카 출신(?)의 루이보스 차는 콤부차에 흙, 나무뿌리 맛을 주는 차예요. 홍차와 함께 사용하셔야 하며, 홍차는 최소 25%를 넣어주세요.
• 히비스커스: 말린 히비스커스 꽃으로 만드는 차 입니다. 히비스커스 차는 예쁜 분홍색이며 살짝 새콤하고 꽃 향기가 나요. 다른차와 함께 사용하셔도 되고, 혹은 단독으로 사용하셔도 무방합니다.

반면에 콤부차를 만들 때 피해야 하는 차 종류도 있어요. 함께 알아볼게요.

콤부차를 만들 때 피해야 할 차

위에서 특정하게 말씀드린 허브차를 제외하고는 대부분의 허브차는 발효에 필요한 영양소가 없기 때문에 콤부차를 만드는 데 적합하지 않아요. 또한 홍차여도 향이 가미된 차는 콤부차와 반응하여 발효가 잘 안 될 가능성이 있으니 피하셔야 해요. 재료가 첨가된 차의 예로는 얼 그레이(베르가못 오일)와 차이(향신료)가 있습니다.

잎차의 사용 여부

저는 워낙 차를 좋아해 집에 잎차도 많고 티백에 들어있는 차도 많은데요, 사실 콤부차를 만드는데 잎차인지, 티백인지는 중요하지가 않아요. 티백 4개=잎차 1 Tbsp의 공식만 기억하시면 돼요. :) 나중에 걸러주시는 것만 기억하시면 된답니다.

 

이제는 어떤 차를 사용해도 되는지, 사용하면 안되는지 잘 아시겠죠?😄

사용할 수 있는 차 중에도 종류가 많으니 원하시면 전문 찻집에 가서 향을 맡아보고 결정하는것도 추천하는 방법이예요!

저는 다음번 만들때 꼭 백차를 사용 해 보고 싶네요.🥹 일단 쉽게 구할 수 있는 차중에 어떤 종류가 있는지도 알아보세요!