[재료 시리즈 #3] 콤부차 만들때 수돗물(아리수)을 사용해도 될까? 콤부차 만들때 사용할 수 있는 물의 종류 알아보기! 콤부차 만들기 주의할 점

콤부차를 만들 때 사용 가능한 물과 사용하면 안되는 물이 있다는 것, 알고 계셨나요? 저도 최근까지 명확하게 이해를 하지 못해 매번 너무 헷갈렸는데요, 오늘 저와 같은 고민을 가지신 분들을 위해 제대로 정리해 드리려고 해요. 수돗물(아리수)을 왜 사용하면 안되는지, 그리고 그 물을 어떻게 사용할 수 있는 물로 바꾸는지 알려드릴게요.

 

distilled water을 사용하라고 알고있는데 네이버 찾아보니 증류수라고 나오네요. 저도 몇달을 distilled water을 구매해서 콤부차를 만들었는데 이게 지속되다보면 번거롭기도(지갑 사정도!) 하고 매번 생기는 플라스틱 쓰레기에 죄책감이 생겨 방안을 연구 해 봤답니다! => 한국에서는 생수를 사용하면 된다고 해요.

그렇다면, 우리가 마셔도 안전하다는 아리수는 대체 왜 콤부차를 만들면 안될까요?

그것은 바로 우리가 마실 수 있게 염소라는 화학물질로 물을 소독하기 때문이예요.

마실때에는 우리 몸에 해가 갈 만큼의 양이 아니지만 장기간 사용으로 봤을때 스코비에 안좋은 영향을 줄 수 있어요.

 

어느 지역에 거주하는지에 따라 식용 수돗물에 함유된 성분이 다른데요, 아래에서 함께 알아 볼게요.

그리고 어떤 식용 수돗물을 사용하더라도 맛있는 콤부차를 만들 방안도 있으니 걱정 마세요!

염소 / Chlorine	한국이나 미국 수돗물에서 사용되는 식용 수돗물에는 염소가 들어있어요. 장기적으로 보면 스코비에 영향을 줄 수 있지만, 사실 수돗물 염소 제거는 매우 간단하게 할 수 있으니, 걱정 마세요. 아리수로도 콤부차 만들 수 있어요!
클로라민 / Chloramine	최근들어 수돗물 소독제로 많이 쓰이고 있어요. 염소 대신 쓰이는 클로라민은 제거하기도 쉽지 않고 장기간 사용하면 스코비에 안좋은 영향을 줄 수 있어요. 하지만 제거가 불가능한건 아니니 괜찮아요!
불소 / Fluoride	공중 보건의 목적(치아 건강)으로 물에 불소를 함유하는 곳도 있어요. 사실 불소가 함유된 물은 딱히 콤부차에는 영향을 주지 않습니다.
UV 또는 숯 정제	일부 유럽 국가에서 흔히 사용되고 있는 소독방법인데요, 이 종류의 물 또한 콤부차에 크게 영향을 주지 않아요. 그대로 사용하셔도 좋습니다.

수돗물로 콤부차 만들기

• 염소: 아리수도 여기에 해당합니다. 수돗물에서 염소를 제거하려면, 차가운 수돗물을 받아 팔팔 끓이세요. 여기서 포인트는 차가운 물 인데요, 뜨거운 수돗물을 받으면 파이프 속 미네랄이나 침전물이 함께 나올 수 있기 때문이예요. 약 5분정도 물이 팔팔 끓었을 때, 뚜껑을 덮지 말고 식힙니다. 완전히 식으면 수돗물에서 염소 제거가 된 거예요. - 집에 정수기가 있다면 정수기 물을 그냥 사용해도 무방합니다. 보통 염소필터가 있어요.
• 클로라민: 염소와는 다르게 클로라민은 물을 끓여도 제거되지 않아요. 하지만 쉽게 구할 수 있는 숯필터인 브x타 필터나 정수기가 있다면 사용하면 됩니다.
• 불소: 위에서 언급했듯 불소 제거는 굳이 안해도 되요. 그래도 제거하고 싶다면 정수기나 브x타로 걸러집니다.
• UV 또는 숯 정제수: 아무 단계(?) 없이 그냥 사용해도 되는 수돗물입니다.

도움이 되었길 바라며, 모두 즐거운 홈브루잉 하세요!