무더운 여름날씨에 한 잔의 시원한 음료만큼 더위를 잘 식혀주는건 없죠. 그 중에서도 콤부차는 독특한 맛과 상쾌함으로 많은 사랑을 받고 있는데요, 그 중에서도 특히 콤부차의 새콤달콤함과 탄산성분이 등골까지 오싹하게 해 줘요. 오늘은 콤부차의 탄산이 어떻게 생기는지 알아볼건데요, 함께 콤부차의 비밀에 대한 여행을 떠나보도록 할까요? 목차 콤부차의 탄산은 어떻게 생기는걸까? 내 콤부차는 탄산이... 없어요. 탄산이 있긴 한데, 더 톡 쏘게 만들고 싶어요! 함께 보면 좋은 글 콤부차의 탄산은 어떻게 생기는걸까? 콤부차의 탄산 성분은 발효 과정에서 생기는 거예요. 혹시 집에서 막걸리키트로 막걸리 담가보신분? (저요!🙋🏻‍♀️) 막걸리 담글때에도 뽀글뽀글 탄산이 올라오는데요, 이것또한 발효 과정에서 생기는 탄산이랍..

콤부차가 지난 몇년새 각광받는 음료라는거 모두 아실 텐데요, 그래서 저처럼 콤부차에 매력에 빠져 집에서 만들어 마시는 분도 많으실 것 같아요. 새콤달콤 콤부차, 마시다 보면 이거 계속 이렇게 마셔도 돼? 같은 생각이 들 때가 있는데요, 정말 그냥 마시면 되는걸까요? 콤부차 칼로리가 얼마나 될지, 함께 알아보아요! 콤부차가 대중화되고 유명해지면서 건강식품이라고 더 유명해 졌는데요, 소화능력, 대사, 면역력, 간 기능, 심장 건강 등... 효능은 끝이 없다고 합니다! 2022.09.19 - [집에서 만드는 콤부차, 홈부차/발효음식, 발효음료] - 할리우드 배우들이 마신다는 "콤부차" 들어 봤어? 도대체 뭐길래? 할리우드 배우들이 마신다는 "콤부차" 들어 봤어? 도대체 뭐길래? 이 블로그의 제목으로 저는 "콤..

오늘은 집에서 발효를 할 때 꼭 알아야 할 꿀팁들을 완전 속 탈탈 털어 보여드릴거예요. 발효 음식을 만들든, 음료를 만들든 알아두시면 유용하게 쓰일 수 있을건데요, 오늘 알려드리는 팁만 기억하셔도 완전 발효대왕 되실 수 있어요.🥹❤️ 발효 팁 및 요령 우리는 누구다?! 식스센스 보고 자란 아이들! 감각 사용하기: 보기, 후각, 맛. 거품 발생률도 자주 확인 해 주셔야 해요. 지정된 자리에서 일관된 온도를 유지하는데 최선을 다 해 주세요. 발효가 잘 진행되고 있음을 나타내는 색상 변화를 관찰합니다. 색상의 변화는 젖산이 쌓이면서 산성도가 증가하기 때문이죠. 보라색은 분홍색으로 변하고, 녹색은 회색으로 변하며, 다른 밝은색들은 여기저기 색이 묻고 희미해질 수 있습니다. 하지만 걱정하지 않으셔도 돼요, 이 반..

우리의 지문은 그 누구와도 같지 않죠, 스코비도 다르지 않아요. :) 온도, 습도, 재료, 병, 그리고 스코비의 나이까지 모든 것에서 영향을 받아 하나같이 다르게 생성되고, 하나같이 다 다르게 생겼어요. 제가 만든 스코비 중에는 정말 뽀얗고 너무 예쁘게 하얗고 둥근 모양도 있었고요, 살짝 흐물거리는 갈색도, 병이 깨끗하지 않아 캄 이스트가 생긴 스코비도 있었어요. 최악으로는, 곰팡이 핀 스코비도 만들어 봤지요.😅 사실 처음 보는 형태의 스코비라면, 아무리 건강한 스코비라도 이게 괜찮은 건가, 걱정이 되는 건 사실이에요. 저도 처음 콤부차를 만들 때 캄 이스트가 생겨(저 때는 캄 이스트라는 걸 들어보지도 못했어요) 이게 곰팡이인가, 원래 스코비는 이렇게 생긴 건가, 과연 내 콤부차를 마셔도 되는 건가, 인..

혹시 여러분은 콤부차를 만드는 것을 처음 봤을 때 어떤 생각을 했는지 기억나시나요? 아직 못 보신 분을 위해 살짝 언질 드리자면 조금 공격적으로(?) 생겼어요. 솔직히 전 처음에 보고 징그럽다고 생각했을 정도니까요. 뭐지? 액체가 있고 맨 위에 뭔가 둥둥 떠다니면서 자란다고 생각하면... 으. 하지만 공격적인(?) 첫인상은, 일단 여러분이 맛있는 콤부차를 만들고 나면 180도 확 달라질 거예요! 그래서, 스코비가 뭔데요? 스코비는 SCOBY라고 써요. 하지만 영어 단어는 아니랍니다! 사실 스코비는 Symbiatic Culture Of Bacteria and East의 약자인데요, 직역하면 박테리아와 효모(이스트)의 공생 배양이라고 할 수 있어요. 단어는 아니지만 각 단어의 앞글자를 따 '스코비' 라고 부..

콤부차를 만들 때 사용 가능한 물과 사용하면 안되는 물이 있다는 것, 알고 계셨나요? 저도 최근까지 명확하게 이해를 하지 못해 매번 너무 헷갈렸는데요, 오늘 저와 같은 고민을 가지신 분들을 위해 제대로 정리해 드리려고 해요. 수돗물(아리수)을 왜 사용하면 안되는지, 그리고 그 물을 어떻게 사용할 수 있는 물로 바꾸는지 알려드릴게요. distilled water을 사용하라고 알고있는데 네이버 찾아보니 증류수라고 나오네요. 저도 몇달을 distilled water을 구매해서 콤부차를 만들었는데 이게 지속되다보면 번거롭기도(지갑 사정도!) 하고 매번 생기는 플라스틱 쓰레기에 죄책감이 생겨 방안을 연구 해 봤답니다! => 한국에서는 생수를 사용하면 된다고 해요. 그렇다면, 우리가 마셔도 안전하다는 아리수는 대체..