오늘은 집에서 발효를 할 때 꼭 알아야 할 꿀팁들을 완전 속 탈탈 털어 보여드릴거예요. 발효 음식을 만들든, 음료를 만들든 알아두시면 유용하게 쓰일 수 있을건데요, 오늘 알려드리는 팁만 기억하셔도 완전 발효대왕 되실 수 있어요.🥹❤️ 발효 팁 및 요령 우리는 누구다?! 식스센스 보고 자란 아이들! 감각 사용하기: 보기, 후각, 맛. 거품 발생률도 자주 확인 해 주셔야 해요. 지정된 자리에서 일관된 온도를 유지하는데 최선을 다 해 주세요. 발효가 잘 진행되고 있음을 나타내는 색상 변화를 관찰합니다. 색상의 변화는 젖산이 쌓이면서 산성도가 증가하기 때문이죠. 보라색은 분홍색으로 변하고, 녹색은 회색으로 변하며, 다른 밝은색들은 여기저기 색이 묻고 희미해질 수 있습니다. 하지만 걱정하지 않으셔도 돼요, 이 반..

혹시 여러분은 콤부차를 만드는 것을 처음 봤을 때 어떤 생각을 했는지 기억나시나요? 아직 못 보신 분을 위해 살짝 언질 드리자면 조금 공격적으로(?) 생겼어요. 솔직히 전 처음에 보고 징그럽다고 생각했을 정도니까요. 뭐지? 액체가 있고 맨 위에 뭔가 둥둥 떠다니면서 자란다고 생각하면... 으. 하지만 공격적인(?) 첫인상은, 일단 여러분이 맛있는 콤부차를 만들고 나면 180도 확 달라질 거예요! 그래서, 스코비가 뭔데요? 스코비는 SCOBY라고 써요. 하지만 영어 단어는 아니랍니다! 사실 스코비는 Symbiatic Culture Of Bacteria and East의 약자인데요, 직역하면 박테리아와 효모(이스트)의 공생 배양이라고 할 수 있어요. 단어는 아니지만 각 단어의 앞글자를 따 '스코비' 라고 부..

설탕은 콤부차 만들기에 있어서 빼 놓을 수 없는 중요한 재료예요. 시중에 나와있는 설탕은 굉장히 많은데, 그렇다면 어떤 종류의 설탕을 사용해야 맛있는 콤부차가 만들어 질까요? 이 포스팅에서는 설탕 종류에 따른 특징과 콤부차의 맛에 미치는 영향을 알아볼게요. 계속 설탕이 중요하다고 반복하는데, 대체 왜 중요할까요? 설탕은 이스트를 에탄올로 변환시키는 데 필수적인 역할을 하기 때문입니다. 박테리아는 이 에탄올을 먹고 산성화 작용을 시켜 콤부차 특유의 새콤한 맛을 내는 거예요. 그렇다면 어떤 설탕이 가장 좋은지도 알아 봐야 하겠죠? 백설탕: 가장 쉽게 접할 수 있는 형태의 설탕입니다. 원료는 사탕수수 혹은 사탕무, 제일 흔히 볼 수 있는 백설탕이죠. 사실 이제는 많은 가정에서 사용되고있지는 않지만 가장 성공적..

10/23 저 울거예요.🥲 스코비 형성이 안되고 있습니다. 곰곰히 생각해보니 아마 지난번 곰팡이가 피었을 때 세제로 병을 닦아버렸는데 비누가 완전히 헹궈지지 않았나 생각해요. 스타터를 다시 구매할 순 없을것같고, 이번 기회에 스타터도 만들어보려고요. 시판하는 콤부차를 구매 해 아예 바닥부터 시작 해 볼게요. 응원 해 주세요! 최근에 꽤 오랜 기간 동안 해외를 다녀왔는데, 그 사이에 집에서 키우던 콤부차에 곰팡이가 피어버렸어요. 온도관리가 제대로 안되면 곰팡이가 피는데, 아무래도 너무 오랜기간 집을 비웠나 봅니다. 하는 수 없이 처음부터 콤부차를 만들면서, 집에서 콤부차 만드는 방법이 궁금한 분들을 위해 대략적인 만드는 법과 변화단계를 보여드리려고 해요. 콤부차 만들기 1. 차 우리기 콤부차 만들기의 시작..

저는 집에서 콤부차를 발효시키는 홈브루어예요. 콤부차를 발효하지 않더라도 많은 가정에서 김치나 장아찌 등 발효음식을 많이 만드는데요, 오늘은 콤부차 만들기의 기본인 필수 준비물을 알려드릴 거예요. 듣고 나면 이게 다라고? 하실 수 있는데, 발효는 그만큼 거창한 준비를 하지 않아도 할 수 있는 것이랍니다. 😅 주의: 플라스틱과 쇠 제품은 콤부차와 절대 닿아서는 안돼요. 안전하게 모두 유리나 나무 제품을 사용하는 것을 추천합니다. 필수 준비물 1. 4L 유리병 & 0.5L 유리병 발효를 시킬 유리병은 필수예요. 사실 우리 전통 방법으로는 항아리를 쓰지만 저는 구하기 쉬운 유리병을 써요. 입이 넓은 유리병은 구하기도 쉽고 종류에 상관없이 다양한 종류의 발효를 하기에 적합해요. 그리고 이건 개인 취향이지만, 뚜..

이 블로그의 제목으로 저는 "콤부차"와 "건강"이란 키워드를 내세우고 있습니다. 콤부차, 몸에 좋다고들 많이 들으시죠? 다이어트에도 좋고요. 근데, 콤부차 그놈, 도대체 진짜로 뭘까요? 정확히 알고 드시는 분 있나요? 사실 저도 새콤달콤한 맛에 반해 마시기 시작했던 터라 처음에는 그냥 맛있는 음료인줄로만 알았어요. 콤부차가 대체 뭔지는 제가 집에서 만들고 싶어 공부하며 알아졌답니다. 오늘은 콤부차가 무엇인지에 대해 설명 해 드릴거예요. 콤부차茶의 매력에 빠져 나오기 힘드실거예요! 콤부차는 무엇일까? 콤부차는 일단 발효차라고 할 수 있어요. 흠 근데, 저도 오설록에서도 차 종류에 발효차가 있어서 마셔봤지만 보통 발효차라고 하면 구수하고 깊은 향이 나는데, 그것과 탄산이 톡톡 쏘고 향도 상큼한 (발효차라는)..