무더운 여름날씨에 한 잔의 시원한 음료만큼 더위를 잘 식혀주는건 없죠. 그 중에서도 콤부차는 독특한 맛과 상쾌함으로 많은 사랑을 받고 있는데요, 그 중에서도 특히 콤부차의 새콤달콤함과 탄산성분이 등골까지 오싹하게 해 줘요. 오늘은 콤부차의 탄산이 어떻게 생기는지 알아볼건데요, 함께 콤부차의 비밀에 대한 여행을 떠나보도록 할까요? 목차 콤부차의 탄산은 어떻게 생기는걸까? 내 콤부차는 탄산이... 없어요. 탄산이 있긴 한데, 더 톡 쏘게 만들고 싶어요! 함께 보면 좋은 글 콤부차의 탄산은 어떻게 생기는걸까? 콤부차의 탄산 성분은 발효 과정에서 생기는 거예요. 혹시 집에서 막걸리키트로 막걸리 담가보신분? (저요!🙋🏻‍♀️) 막걸리 담글때에도 뽀글뽀글 탄산이 올라오는데요, 이것또한 발효 과정에서 생기는 탄산이랍..

우리의 지문은 그 누구와도 같지 않죠, 스코비도 다르지 않아요. :) 온도, 습도, 재료, 병, 그리고 스코비의 나이까지 모든 것에서 영향을 받아 하나같이 다르게 생성되고, 하나같이 다 다르게 생겼어요. 제가 만든 스코비 중에는 정말 뽀얗고 너무 예쁘게 하얗고 둥근 모양도 있었고요, 살짝 흐물거리는 갈색도, 병이 깨끗하지 않아 캄 이스트가 생긴 스코비도 있었어요. 최악으로는, 곰팡이 핀 스코비도 만들어 봤지요.😅 사실 처음 보는 형태의 스코비라면, 아무리 건강한 스코비라도 이게 괜찮은 건가, 걱정이 되는 건 사실이에요. 저도 처음 콤부차를 만들 때 캄 이스트가 생겨(저 때는 캄 이스트라는 걸 들어보지도 못했어요) 이게 곰팡이인가, 원래 스코비는 이렇게 생긴 건가, 과연 내 콤부차를 마셔도 되는 건가, 인..

혹시 여러분은 콤부차를 만드는 것을 처음 봤을 때 어떤 생각을 했는지 기억나시나요? 아직 못 보신 분을 위해 살짝 언질 드리자면 조금 공격적으로(?) 생겼어요. 솔직히 전 처음에 보고 징그럽다고 생각했을 정도니까요. 뭐지? 액체가 있고 맨 위에 뭔가 둥둥 떠다니면서 자란다고 생각하면... 으. 하지만 공격적인(?) 첫인상은, 일단 여러분이 맛있는 콤부차를 만들고 나면 180도 확 달라질 거예요! 그래서, 스코비가 뭔데요? 스코비는 SCOBY라고 써요. 하지만 영어 단어는 아니랍니다! 사실 스코비는 Symbiatic Culture Of Bacteria and East의 약자인데요, 직역하면 박테리아와 효모(이스트)의 공생 배양이라고 할 수 있어요. 단어는 아니지만 각 단어의 앞글자를 따 '스코비' 라고 부..

이 블로그의 제목으로 저는 "콤부차"와 "건강"이란 키워드를 내세우고 있습니다. 콤부차, 몸에 좋다고들 많이 들으시죠? 다이어트에도 좋고요. 근데, 콤부차 그놈, 도대체 진짜로 뭘까요? 정확히 알고 드시는 분 있나요? 사실 저도 새콤달콤한 맛에 반해 마시기 시작했던 터라 처음에는 그냥 맛있는 음료인줄로만 알았어요. 콤부차가 대체 뭔지는 제가 집에서 만들고 싶어 공부하며 알아졌답니다. 오늘은 콤부차가 무엇인지에 대해 설명 해 드릴거예요. 콤부차茶의 매력에 빠져 나오기 힘드실거예요! 콤부차는 무엇일까? 콤부차는 일단 발효차라고 할 수 있어요. 흠 근데, 저도 오설록에서도 차 종류에 발효차가 있어서 마셔봤지만 보통 발효차라고 하면 구수하고 깊은 향이 나는데, 그것과 탄산이 톡톡 쏘고 향도 상큼한 (발효차라는)..