콤부차 준비물 포스팅을 읽은 분들은 필수 준비물 1번에 제가 두 개 크기의 유리병을 적어놓은 것을 보셨을 거예요. 그런데 굳이 병을 두 개나 해야 해? 하는 분들도 있을 거예요. 이 포스팅에 왜 우리는 사이즈가 다른 유리병을 사용해야 하는 지 알려드릴게요. 우리가 콤부차를 만드는 단계를 보면 발효과정을 1차 발효, 맛을 입히고 탄산화 시키는 과정을 2차 발효라고 하는데요, 큰 유리병은 1차 발효에 적합합니다. 원하는 맛을 입히고 원하는 만큼의 탄산을 입히는 2차 발효는 작은 유리병이 적합해요. 발효에 적합한 좋은 품질의 유리병을 사용하는 것이 키 포인트인데요, 발효에 적합한 병들은 가스가 새지 않게 (=탄산이 새지 않게) 꽉 잡아주는 역할을 한답니다. 콤부차 만들기에 적합한 병은 아래와 같아요. 유리: ..

저는 집에서 콤부차를 발효시키는 홈브루어예요. 콤부차를 발효하지 않더라도 많은 가정에서 김치나 장아찌 등 발효음식을 많이 만드는데요, 오늘은 콤부차 만들기의 기본인 필수 준비물을 알려드릴 거예요. 듣고 나면 이게 다라고? 하실 수 있는데, 발효는 그만큼 거창한 준비를 하지 않아도 할 수 있는 것이랍니다. 😅 주의: 플라스틱과 쇠 제품은 콤부차와 절대 닿아서는 안돼요. 안전하게 모두 유리나 나무 제품을 사용하는 것을 추천합니다. 필수 준비물 1. 4L 유리병 & 0.5L 유리병 발효를 시킬 유리병은 필수예요. 사실 우리 전통 방법으로는 항아리를 쓰지만 저는 구하기 쉬운 유리병을 써요. 입이 넓은 유리병은 구하기도 쉽고 종류에 상관없이 다양한 종류의 발효를 하기에 적합해요. 그리고 이건 개인 취향이지만, 뚜..