콤부차를 만들 때 사용 가능한 물과 사용하면 안되는 물이 있다는 것, 알고 계셨나요? 저도 최근까지 명확하게 이해를 하지 못해 매번 너무 헷갈렸는데요, 오늘 저와 같은 고민을 가지신 분들을 위해 제대로 정리해 드리려고 해요. 수돗물(아리수)을 왜 사용하면 안되는지, 그리고 그 물을 어떻게 사용할 수 있는 물로 바꾸는지 알려드릴게요. distilled water을 사용하라고 알고있는데 네이버 찾아보니 증류수라고 나오네요. 저도 몇달을 distilled water을 구매해서 콤부차를 만들었는데 이게 지속되다보면 번거롭기도(지갑 사정도!) 하고 매번 생기는 플라스틱 쓰레기에 죄책감이 생겨 방안을 연구 해 봤답니다! => 한국에서는 생수를 사용하면 된다고 해요. 그렇다면, 우리가 마셔도 안전하다는 아리수는 대체..

저는 집에서 콤부차를 발효시키는 홈브루어예요. 콤부차를 발효하지 않더라도 많은 가정에서 김치나 장아찌 등 발효음식을 많이 만드는데요, 오늘은 콤부차 만들기의 기본인 필수 준비물을 알려드릴 거예요. 듣고 나면 이게 다라고? 하실 수 있는데, 발효는 그만큼 거창한 준비를 하지 않아도 할 수 있는 것이랍니다. 😅 주의: 플라스틱과 쇠 제품은 콤부차와 절대 닿아서는 안돼요. 안전하게 모두 유리나 나무 제품을 사용하는 것을 추천합니다. 필수 준비물 1. 4L 유리병 & 0.5L 유리병 발효를 시킬 유리병은 필수예요. 사실 우리 전통 방법으로는 항아리를 쓰지만 저는 구하기 쉬운 유리병을 써요. 입이 넓은 유리병은 구하기도 쉽고 종류에 상관없이 다양한 종류의 발효를 하기에 적합해요. 그리고 이건 개인 취향이지만, 뚜..